美味しいお茶の入れ方と飲み方
それぞれの種類ごとに異なる入れ方
どんな高級なお茶を買っても、その入れ方がまずくては味が台無しになってしまうことがあります。またその逆で、「番茶も出花」ということわざがあるとおり、夏以降に収穫した三番茶や四番茶、煎茶の製造工程ではじかれたしまった大きな葉が使われることの多い番茶でも、入れたては香りが高く、美味しいものです。
ここでは簡単ではありますが、お茶を美味しく飲むための正しい入れ方をご紹介しましょう。
・美味しい緑茶の入れ方
- 玉露や煎茶は、低温のお湯でゆっくりと時間をかけて成分を引き出すと、美味しいお茶に仕上がります。
- 煎茶の場合では、やや高温のお湯を急須に注ぎ、お茶の成分とほど良いな渋みや香りを引き出すようにします。
- 玄米茶やほうじ茶は、うまみや渋みを楽しむよりは、高温のお湯を注いで香ばしい香りを楽しみましょう。
- 和菓子などのお茶うけと一緒に味わうことで、その風味をより深く感じることができます。
・美味しい中国茶の入れ方
- 中国茶は茶器を選びも大切です。青茶や黒茶は素焼きの茶器。白茶や黄茶など、香りの良い種類は、香りを吸収しにくい磁器の茶器がオススメです。茶葉ではなく、花そのもの使った花茶などは、見た目も楽しめることからガラスの器が人気です。
- お湯の温度は発酵していない茶葉の場合は低温、発酵が進んでいる茶葉は高温で入れると美味しく飲むことができます。具体的には白茶や黄茶は75～85度、青茶は85度以上、黒茶は沸騰したお湯が目安です。
- お茶うけとして飲茶などと一緒に飲むのがオススメ。
・美味しい紅茶の入れ方
紅茶には、「ゴールデンルール」と呼ばれる、イギリスで正統派の美味しく入れるコツがあります。
- ティーバッグではなく、ポットを使って紅茶を入れます。このとき、ポットはあらかじめ温めておくようにします。
- 茶葉はカップ1杯につきティースプーン1杯が目安です。
- 新鮮な水を使った、沸かしたてのお湯をポットに注ぎます。
- しっかり蒸らして、お茶の成分を十分引き出します。このとき、茶葉が「ジャンピング」するのが理想的。「ジャンピング」とは、熱湯を注いだとき、対流によって茶葉がお湯の中で上下することを言います。
- お茶うけとして、スコーンやサンドイッチなどをしっかり摂るのが英国風。
――それぞれに合ったお茶うけ選びもまた大切なようです。